Menschen reagieren oft unangenehm auf etwas, das sie gegessen haben, und denken, dass sie eine Lebensmittelallergie haben.
Vielleicht haben sie aber auch etwas anderes: eine Reaktion, die Nahrungsmittelunverträglichkeit genannt wird.
Was ist der Unterschied?
Eine Lebensmittelallergie wird dadurch verursacht, dass Ihr Immunsystem auf das Lebensmittel reagiert, wenn es nicht darauf reagieren muss.
Bei einer Nahrungsmittelunverträglichkeit ist Ihr Immunsystem nicht dafür verantwortlich. Meistens handelt es sich um ein Problem mit der Verdauung des Nahrungsmittels.
Eine Milchallergie ist zum Beispiel etwas anderes als eine Laktoseintoleranz, die dazu führt, dass man Milch nicht richtig verdauen kann.
Manche Menschen kommen aus Familien, in denen Allergien häufig vorkommen – nicht unbedingt Lebensmittelallergien, aber vielleicht Heuschnupfen, Asthma oder Nesselsucht.
Wenn beide Elternteile Allergien haben, ist es wahrscheinlicher, dass Sie Lebensmittelallergien haben, als wenn nur ein Elternteil Allergien hat.
Wenn Sie glauben, dass Sie eine Lebensmittelallergie haben, suchen Sie einen Arzt auf, um zu bestätigen, was die Allergie auslöst, und lassen Sie sich beim Umgang mit der Allergie und ihrer Behandlung helfen. Manchmal können allergische Reaktionen auf Lebensmittel schwerwiegend und sogar lebensbedrohlich sein.
Wie Lebensmittelallergien funktionieren
Lebensmittelallergien betreffen zwei Teile Ihres Immunsystems. Der eine ist das Immunglobulin E (IgE), eine Art von Protein, das als Antikörper bezeichnet wird und sich durch das Blut bewegt. Der andere Teil sind Mastzellen, die in allen Körpergeweben vorkommen, vor allem aber an Orten wie Nase, Rachen, Lunge, Haut und Verdauungstrakt.
Wenn Sie zum ersten Mal ein Lebensmittel essen, gegen das Sie allergisch sind, bilden bestimmte Zellen eine Menge IgE für den Teil des Lebensmittels, der Ihre Allergie auslöst, das so genannte Allergen. Das IgE wird freigesetzt und heftet sich an die Oberfläche von Mastzellen. Sie werden noch keine Reaktion zeigen, aber jetzt sind Sie auf eine Reaktion vorbereitet.
Wenn Sie das nächste Mal dieses Nahrungsmittel essen, interagiert das Allergen mit diesem IgE und veranlasst die Mastzellen, Chemikalien wie Histamin freizusetzen. Je nach Gewebe, in dem sie sich befinden, verursachen diese Chemikalien verschiedene Symptome.
Und da einige Nahrungsmittelallergene nicht durch die Hitze des Kochens oder durch Magensäuren oder Enzyme, die Lebensmittel verdauen, abgebaut werden, können sie in Ihren Blutkreislauf gelangen. Von dort aus können sie wandern und allergische Reaktionen im gesamten Körper auslösen.
Der Verdauungsprozess beeinflusst den Zeitpunkt und den Ort der Verdauung. Möglicherweise spüren Sie Juckreiz im Mund. Dann können Sie Symptome wie Erbrechen, Durchfall oder Bauchschmerzen haben. Nahrungsmittelallergene in Ihrem Blut können zu einem Abfall des Blutdrucks führen. Wenn sie Ihre Haut erreichen, können sie Nesselsucht oder Ekzeme auslösen.
In der Lunge können sie zu Keuchen führen. All dies findet innerhalb von wenigen Minuten bis zu einer Stunde statt.
Kreuzreaktivität und orales Allergiesyndrom
Wenn Sie eine lebensbedrohliche allergische Reaktion auf ein bestimmtes Lebensmittel haben, wird Ihnen Ihr Arzt wahrscheinlich empfehlen, auch ähnliche Lebensmittel zu meiden.
Wenn Sie zum Beispiel auf Garnelen reagieren, sind Sie wahrscheinlich allergisch gegen andere Schalentiere wie Krabben, Hummer und Krebse. Dies nennt man Kreuzreaktivität.
Ein weiteres Beispiel für Kreuzreaktivität ist das orale Allergiesyndrom. Es tritt bei Menschen auf, die sehr empfindlich auf Ambrosia reagieren. Während der Ambrosia-Saison, wenn sie versuchen, Melonen, insbesondere Melone, zu essen, kann ihr Mund jucken. In ähnlicher Weise können auch Menschen mit einer schweren Birkenpollenallergie auf Apfelschalen reagieren.
Anstrengungsinduzierte Nahrungsmittelallergie
Mindestens eine Art von Lebensmittelallergie braucht mehr als nur den Verzehr des Allergens, um eine Reaktion auszulösen. Wenn Sie eine durch körperliche Betätigung ausgelöste Lebensmittelallergie haben, werden Sie keine Reaktion zeigen, es sei denn, Sie tun dann etwas Körperliches. Wenn Ihre Körpertemperatur ansteigt, fangen Sie an zu jucken, werden schwindelig und könnten Nesselsucht oder sogar Anaphylaxie bekommen.
Glücklicherweise ist die Heilung einfach: Essen Sie ein paar Stunden lang nichts, bevor Sie trainieren.
Weiterführende Links zum Thema:
- Nahrungsmittelallergie Test zuhause – Seriöse Anbieter auf Bluttests.de
- Nahrungsmittelallergie | Dermatologie am Dom, München